肌醇
　　
　　中文別名：肌糖；環(huán)己六醇；纖維醇
　　英文名稱: Inositol
　　CAS號(hào): 87-89-8
　　分子式: C6H12O6
　　分子量: 180.16
　　性狀：白色晶體，熔點(diǎn)253℃，密度1.752克/厘米3（15℃)，味甜，溶于水和，無(wú)旋光性
　　提取來(lái)源：動(dòng)物、啤酒酵母、白花豆（limabean）、牛腦和牛心、美國(guó)甜瓜、葡萄柚、葡萄干、麥芽、未精制的糖蜜、花生、甘藍(lán)菜、全麥谷物。
　　
　　肌醇在醫(yī)藥工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用
　　肌酸可用于生產(chǎn)肌醇片、煙酸肌醇脂、脈通、甘油三脂，治療肝炎、肝硬化、脂肪肝和血液中膽固醇過(guò)高癥。
　　煙酸肌醇脂以煙酸、三氯氧磷、肌醇為原料，先將煙酸與三氫氧磷反應(yīng)制得煙酸酰氯，然后再與肌醇反應(yīng)，得成品。
　　氟代肌醇是才開(kāi)發(fā)出來(lái)的新產(chǎn)品，具有抗癌、治癌和高效免疫功能。
　　化學(xué)合成的，其治癌效果較差；但用肌醇將其改性后，治癌效果比天然品還好。無(wú)論是國(guó)內(nèi)或國(guó)外，一直處于供不應(yīng)求狀態(tài)。這已經(jīng)成為當(dāng)今醫(yī)藥工業(yè)對(duì)肌醇的新的消費(fèi)點(diǎn)。
　　
　　肌醇在食品工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用
　　肌醇是一種“生物活素”，參與體內(nèi)的新陳代謝活動(dòng)，具有免疫、預(yù)防和治療某些疾病等多種作用，在發(fā)酵和食品工業(yè)中，可用于多種菌種的培養(yǎng)和促進(jìn)酵母的增長(zhǎng)等、高等動(dòng)物若缺乏肌醇，將會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)停滯和毛發(fā)脫落等現(xiàn)象，人體每天對(duì)肌醇的需求量是l－2g，許多保健飲料和兒童食品都加有微量肌醇。
　　肌醇還是腸內(nèi)某些微生物的生長(zhǎng)因子，在其它維生素缺乏時(shí)，它能刺激所缺乏維生素的微生物合成維生素。
　　
　　肌醇在飼料工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用
　　魚和水生動(dòng)物及名貴鳥(niǎo)類、毛皮獸、觀賞貓、狗等珍禽奇獸的飼料中需增補(bǔ)肌醇。在對(duì)蝦及魚類飼料中，肌醇添加量通常為300－500mg/kg，瑞士羅氏藥廠建議群魚及鮭魚飼料的添加量為1000mg/kg，鱔魚及鯉魚150mg/kg，否則將出現(xiàn)肌醇缺乏癥。
　　實(shí)踐證明，飼料中加入肌醇，可促進(jìn)牲畜生長(zhǎng)和防止死亡，其加入量通常為飼料的0.2%－0.5%。日本僅動(dòng)物用肌醇每年消費(fèi)量都在100t以上。
　　
　　肌醇在其它方面的應(yīng)用
　　將肌醇進(jìn)行深度加工，可制成肌醇甲基醚、肌醇肽、肌醇有機(jī)酸脂、肌醇無(wú)機(jī)酸酯、鹵代肌醇、磷酸肌醇脂、氨基環(huán)糖醇等產(chǎn)品，在醫(yī)藥、電力、交通、能源、電子、化工等工業(yè)上都有很大的實(shí)用價(jià)值。
　　1990年代以來(lái)，人們發(fā)現(xiàn)肌醇與肉瘤堿可使脂肪轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，因此含有肌醇的減肥降脂健美食品和營(yíng)養(yǎng)保健品風(fēng)靡歐美各國(guó)。