低聚異麥芽糖
    低聚異麥芽糖是以淀粉為原料，經(jīng)過特殊酶的作用而制成的。它是指2－10個葡萄糖分子之間至少有一個以а1.6糖苷鍵結合而成的單糖數(shù)在2－5不等的一類支鏈狀低聚糖，包括異麥芽糖（Isomaltose）、異麥芽三糖（Isomaltotrise）、潘糖（Panose），以及異麥芽四糖及以上的各支鏈寡糖等。

　　低聚異麥芽糖性狀：
　　糖漿：無色或微黃色透明液體
　　糖粉：白色或淡黃色粉末

　　低聚異麥芽糖產(chǎn)品特性:
　　1、具有促進雙歧桿菌顯著增殖的特性。低聚異麥芽糖不會被人體的胃和小腸吸收，而是直接進入大腸，被雙歧桿菌優(yōu)先利用，助其大量繁殖，為雙歧桿菌的增殖因子；腸內(nèi)其它有害菌則不能利用，從而能抑制有害菌的生長，促使腸道內(nèi)的微生態(tài)向良性循環(huán)調(diào)整。
　　2、具有抗齲齒性，低聚異麥糖屬難發(fā)酵性糖，不會被蛀牙菌利用。具有異麥芽糖殘基的低聚異麥糖與庶糖結合使用時會強烈抑制不溶性葡聚糖的合成，從而阻止齒垢的形成，使蛀牙菌不能在牙齒上附著生長繁殖。因此，低聚異麥芽糖在以蔗糖為原料的食品中，起著防齲齒的作用。
　　3、低熱量。添加到食品中不會過多的增加食品的熱值，食用者不必擔心發(fā)胖。
　　4、低聚異麥芽糖900與低聚異麥芽糖500相比，除具有功能特性外，還由于本產(chǎn)品中非發(fā)酵性糖含量大于90%，因此特別適合糖尿病人使用。

　　低聚異麥芽糖應用范圍
　　低聚異麥芽糖不僅具有防齲齒、雙歧桿菌增殖因子等生理功能，而且具有一系列良好的理化性能，如甜味溫和、耐酸熱、低粘度、保濕性好、防止淀粉老化、低水分活度等，從而使其能廣泛應用于保健品、飲料和食品中。概括起來,主要有以下幾方面：
　　A．餐桌甜味劑：小包裝低聚異麥芽糖可直接加入冷熱飲料和咖啡中，做為家庭保健糖可以用粉狀或液體直接加入飲品和食品中。
　　B．果汁：我國物產(chǎn)豐富，各類水果近幾年供大于求，果汁生產(chǎn)發(fā)展迅速，低聚異麥芽糖甜味柔和，加到果汁中，保持鮮果汁原有的香甜味，是理想的保健飲料。
　　C．飲料：低聚異麥芽糖具有耐熱性、耐酸性，適宜添加在各種飲料中，既保持飲料特有的風格，又具有一定的保健功能。
　　D．奶制品：液奶、酸奶、保健奶制品、奶粉和豆奶以及其它兒童老人保健品，添加適量低聚異麥芽糖，使、兒童和老年人長期食用后達到保健作用。
　　E．糕點：異麥芽低聚糖具有很好的保濕性和抑菌性，作為甜味劑添加在糕點或點心的甜餡心中，既能提供柔和的甜味，又能延長產(chǎn)品的貨架壽命。
　　F．糖果：異麥芽低聚糖具有很好的耐熱性，在熬糖濕度下保持穩(wěn)定，因此利用異麥芽低聚糖制做糖果時，工藝上無特殊要求。而且異麥芽低聚糖果的外觀好，口感好，同時起到防齲齒等保健作用。

　　G．動物保健品：用添加異麥芽低聚糖的飼料飼喂動物，可以通過改善其腸道內(nèi)的微生態(tài)環(huán)境，改善其健康狀況，在提高動物抗病能力的同時提高了飼料利用率和增重率。與通常使用的獸藥類保健品相比，具有無殘留、無污染、無毒副作用等好處。