香莢蘭豆浸膏
中文名稱：香莢蘭豆浸膏
英文名稱：Vanilla extract
英文別名：vanilla bean concrete
物化性質(zhì)
香莢蘭豆浸膏的主要成分：
    香蘭素(1%～3%)，大茴香醇、大茴香醛、大茴香酸、洋茉莉醛等。
性狀：
    棕褐色稠厚液體，呈甜的辛香和木香。具輕度興奮作用。
用途
香莢蘭豆浸膏的用途：
    我國GB 2760-96規(guī)定為允許使用的食用香料。亦可作為香辛料。廣泛應(yīng)用于冰淇淋、巧克力、餅干、糖果、蛋糕、布丁等方面。
 香莢蘭豆浸膏的制法：
    由蘭科熱帶攀援性植物香莢蘭的果實種子發(fā)酵并粉碎后，先用石油醚提取，再用稀酒精抽提數(shù)次，后用水浸提，合并所得濾液經(jīng)真空濃縮至所需濃度。主要產(chǎn)于墨西哥、留尼汪和馬達加斯加等。
限量：
    FEMA(mg/kg)：飲料200；冷飲3000；糖果4000；焙烤制品1900；裱花蛋糕2000～4800；甜點裱花2700；糖漿8.5～54。
毒性：
    1．ADI值未規(guī)定(FAO/WHO，1994)。
    2．GRAS(FDA，§182．20，2000)。
注：
    按FAO/WHO規(guī)定，可用于罐頭食品、嬰幼兒谷類加工食品、果醬、果凍、奶油，用量按正常需要為限(GMP)。

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