異VC酸

物化性質(zhì)：

異VC酸是維生素C(http://www.chemdrug.com/databases/6_0_jlulyfiuonbsvvvj.html)的一種立體異構(gòu)體，因而在化學(xué)性質(zhì)上與維生素C(http://www.chemdrug.com/databases/6_0_jlulyfiuonbsvvvj.html)相似。

異VC酸為白色至淺黃色結(jié)晶或晶體粉末、無(wú)臭、有酸味，熔點(diǎn)166~172 ℃，并分解，遇光逐漸變黑。干燥狀態(tài)下，在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定(http://www.chemdrug.com/tradeinfo/trade/15-130.html)，而在溶液中暴露于大氣時(shí)則迅速變質(zhì)，幾乎無(wú)抗壞血酸的生理活性作用，其抗氧化性能優(yōu)于抗壞血酸，但耐熱性差，還原性強(qiáng)，重金屬離子能促進(jìn)其分解，異VC酸極易溶于水，40g/100ml, 溶于，5g/100ml，難溶于甘油，不溶于和，1%水溶液的PH(http://www.chemdrug.com/tradeinfo/trade/10-91.html)為2.8。

產(chǎn)品用途：

 抗氧化性能異VC酸的抗氧化能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)維生素C(http://www.chemdrug.com/databases/6_0_jlulyfiuonbsvvvj.html)，無(wú)強(qiáng)化維生素C的作用，但不會(huì)阻礙人體對(duì)抗壞血酸的吸收和運(yùn)用。人體撮取異VC酸，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素C。

異VC酸的生理作用，在抗壞血方面的作用只有抗壞血酸的1/20，但在降血壓，利尿，肝糖原生成，色素排泄，解毒等方面的作用，大致與抗壞血酸相同。

異VC酸主要用于食品業(yè)，用作食品的抗氧化劑，廣泛用于肉食品、魚(yú)食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點(diǎn)、乳制品、果醬、葡萄(http://www.chemdrug.com/databases/4_0_nkmslrbjsooiijir.html)酒、咸菜，油脂等。