第七代蔬菜快速降溫保鮮機(jī) 真空預(yù)冷機(jī)工廠直供

產(chǎn)品信息

第七代蔬菜快速降溫保鮮機(jī)及真空預(yù)冷基本原理：

生鮮果蔬采收以后影響保鮮的因素主要有溫度、濕度、環(huán)境氣體、機(jī)械損傷等，這些主要因素沒控制好會(huì)引起果蔬的失重、失鮮、顏色和光澤消退，嚴(yán)重影響產(chǎn)品耐貯性和抗病性。

溫度：采收后的生鮮果蔬帶有大量田間熱、和旺盛的呼吸熱。在一定的溫度范圍內(nèi)，溫度每升高10℃呼吸強(qiáng)度就增加1~1.5倍甚至更高。呼吸強(qiáng)度越大，物質(zhì)消耗也就越大，貯藏壽命也就縮短。在30℃~60℃范圍內(nèi)，真菌、細(xì)菌和各種微生物活動(dòng)和繁衍旺盛，快速的降溫能抑制或減緩生鮮果蔬呼吸等生理活動(dòng)，抑制真菌等微生物繁衍。

濕度：輕微的干燥或較濕潤(rùn)更可抑制呼吸作用，濕度低即干燥，會(huì)增加蒸騰。

環(huán)境氣體：大氣中，一般含20.9％ O2、78％ N、0.03％ CO2，以及其它一些微量氣體。降低貯藏環(huán)境中的O2濃度，可以抑制果蔬的呼吸作用乃至使其處于休眠狀態(tài)，還可以殺滅部分微生物或抑制其活動(dòng)。抑制果蔬乙烯的合成，并抑制已有乙烯對(duì)果蔬的影響。生鮮果蔬早熟和衰老主要由乙烯氣體引起。

機(jī)械損傷：有了機(jī)械損傷的果蔬，呼吸強(qiáng)度會(huì)急劇增加，稱為傷呼吸。此外，機(jī)械損傷傷口除了會(huì)增加蒸騰，尤其很容易受微生物侵染而引起變質(zhì)腐爛。

由上可見，生鮮果蔬采收后，要有盡量長(zhǎng)的保鮮期，就必需盡早迅速去除田間熱、抑制呼吸熱，存放在適當(dāng)?shù)臏囟?、濕度、氣體環(huán)境下，減弱呼吸強(qiáng)度和蒸騰作用，抑制或殺滅微生物，去除乙烯、（導(dǎo)致發(fā)酵腐敗）、乙醛（導(dǎo)致老化發(fā)酵）等有害氣體。

真空預(yù)冷保鮮技術(shù)與設(shè)備是專為防止生鮮果蔬在采后冷藏運(yùn)輸過程中鮮度和品質(zhì)的下降而設(shè)計(jì)的。其基本原理是將采后的果蔬等放置在真空處理槽內(nèi)，迅速抽出空氣與水蒸氣，隨著處理槽內(nèi)的壓力不斷下降，果蔬會(huì)因快速的水分蒸發(fā)帶走本身熱量而迅速均勻的冷卻，一般經(jīng)真空處理，可在20分鐘左右快速均勻地降至0度左右的適貯運(yùn)低溫，同時(shí)，配合其他綜合保鮮措施，有效地保持鮮度、降低腐爛、延長(zhǎng)保鮮期和貨架壽命。

第七代蔬菜快速降溫保鮮機(jī)和冷庫(kù)區(qū)別

在我們的真空預(yù)冷機(jī)還未誕生使用之前，我們一直采用的都是傳統(tǒng)的冷庫(kù)預(yù)冷，然而我們的冷庫(kù)預(yù)冷有很多弊端；1.預(yù)冷時(shí)間長(zhǎng)（從進(jìn)庫(kù)到出庫(kù)需要8-12小時(shí)左右） 而預(yù)冷機(jī)只需要短短的20-30分鐘左右（可以實(shí)現(xiàn)打冷裝車出售）? 2預(yù)冷效果：冷庫(kù)預(yù)冷是靠熱傳遞而實(shí)現(xiàn)的預(yù)冷效果；要想菜心溫度達(dá)到理想的目標(biāo)值，那么這個(gè)預(yù)冷過程是由外向內(nèi)的一個(gè)過程，散葉的蔬菜到?jīng)]多大問題，而遇到甘藍(lán).包菜.娃娃菜等包得比較緊的蔬菜，就算預(yù)冷到8-12小時(shí)也不一定能達(dá)到目標(biāo)值，就算達(dá)到目標(biāo)溫度，時(shí)間肯定會(huì)延長(zhǎng)，從而菜的表皮也可能會(huì)有不同程度的凍傷情況。 而真空預(yù)冷機(jī)是靠真空預(yù)冷的，當(dāng)我們的物體處于一個(gè)密閉的空間時(shí)，靠真空泵不斷把里面空氣吸走，當(dāng)真空箱體達(dá)到負(fù)壓的時(shí)候，我們水的蒸發(fā)點(diǎn)就會(huì)降低，從而通過蒸發(fā)蔬菜葉片上的水分和不斷吸走蔬菜縫隙中的熱量而達(dá)到預(yù)冷效果；由于這一過程處于真空狀態(tài)下，可以殺菌和抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，修復(fù)機(jī)械傷等。 3功耗：冷庫(kù)制冷面積大，預(yù)冷時(shí)間長(zhǎng)，耗電量不言而喻肯定很大。而真空預(yù)冷機(jī)面積相對(duì)小，預(yù)冷時(shí)間快，儲(chǔ)存無需長(zhǎng)時(shí)間開啟冷庫(kù)，或者可以直接發(fā)貨，可以大大節(jié)約用電量。 機(jī)動(dòng)性：冷庫(kù)是不能移動(dòng)，而真預(yù)冷機(jī)不一樣，它可以什么地方需要出現(xiàn)在什么地方。